“桂林三寶”之一桂林三花酒，桂林三花酒是中國(guó)米香型白酒的代表，被譽(yù)為為酒之王，是桂林人的驕傲。桂林三花酒以其歷史悠久，工藝獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)良而倍受中外游客的青睞。三花酒屬米香型小曲白酒。

何為"三花"：因蒸熬三次,搖動(dòng)可泛起無(wú)數(shù)泡花,質(zhì)佳者,酒花細(xì),起數(shù)層,俗稱"三熬堆花酒",簡(jiǎn)稱"三花酒"。酒質(zhì)晶瑩，無(wú)色透明,蜜香清雅,入口柔綿,落口爽洌,回味怡暢，回甜，飲后留香。適量飲用,可提神,活血,有益健康。

桂林三花酒產(chǎn)于風(fēng)景聞名于世、素有"山水甲天下"之稱的廣西桂林市。以上等大米為原料，用當(dāng)?shù)叵憔扑幉葜瞥傻膫鹘y(tǒng)酒藥為糖化發(fā)酵劑，汲取渡江名泉，采用獨(dú)特發(fā)酵工藝，用陶瓷缸密封，置入天然巖洞儲(chǔ)存，再經(jīng)精心勾兌而成。

桂林三花酒是以大米為原料及漓江清泉釀成，酒質(zhì)晶瑩，蜜香清雅,入口柔綿,落口爽冽，回味怡暢，被國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局定為中國(guó)米香型白酒的代表。桂林三花酒，還可用于烹調(diào)、浸泡藥材、腌制肉類和蔬菜，被世人譽(yù)為"桂林三寶"第一寶。1964、1979、1984、1989年獲得國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒(或國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng))，2002年獲得國(guó)家地理標(biāo)志注冊(cè)保護(hù)。

桂林三花酒是中國(guó)米香型酒類的代表，被譽(yù)為酒之王。水是酒中之血，米是酒中之肉，酒曲是酒中之骨。美酒佳釀首先必須有佳泉。漓江，特別是象鼻山的江底深潭涌出的地下泉水，質(zhì)地純甘，無(wú)雜物怪味，含微量礦物質(zhì)，為三花酒提供了優(yōu)良的"酒中之血"；其次，漓江流域的良種大米，粒大飽滿，含淀粉率高達(dá)72%，是理想的"酒中之肉"；再者，市郊特產(chǎn)的曲香酒藥草制成的酒曲，香氣濃郁，是三花酒特有的"酒中之骨"。

桂林三花酒之所以優(yōu)質(zhì)，除了與采用清澈澄碧的漓江水、優(yōu)質(zhì)大米、精選的酒曲有關(guān)外，還因?yàn)楣鹆侄臎龅膸r洞所構(gòu)成的獨(dú)特貯存條件，才使酒質(zhì)愈加醇和芳香。三花酒釀成后，一般要裝入陶瓷缸內(nèi)，存放在石山巖洞中，過(guò)一兩年，讓它變成陳釀，使酒質(zhì)更加醇和、芳香，然后才分裝出廠銷售。三花酒無(wú)色透明，蜜香清雅，入口柔綿，落口爽洌，回甜，飲后留香。適量飲用，可提神，活血，有益健康。

桂林桂花酒以葡萄原汁酒為酒基，采取新鮮金、銀桂花精心釀制而成。此酒色澤淡黃透明，桂花的清香突出，酸甜適口，醇厚柔和，飲后余香久長(zhǎng)，風(fēng)格獨(dú)特。它是宴會(huì)及制作雞尾酒的上乘酒。產(chǎn)品多次獲得“廣西優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”獎(jiǎng)，遠(yuǎn)銷日本、韓國(guó)、東南亞及臺(tái)灣，是旅游紀(jì)念、饋贈(zèng)親友的上佳禮品。

老桂林酒，以糯米、大米為原料，采用傳統(tǒng)古方釀造，經(jīng)象山巖洞多年窖藏而成。酒體微黃透明，蜜香幽雅，綿甜柔和，回味悠長(zhǎng)。

老桂林酒”以其優(yōu)秀的品質(zhì)獲得了國(guó)家白酒專家們和業(yè)內(nèi)專家的盛贊。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專家組組長(zhǎng)沈怡方等專家在品嘗了老桂林酒后，認(rèn)為老桂林酒代表了中國(guó)白酒技術(shù)創(chuàng)新的方向，并欣然題詞“極品老桂林”和“中國(guó)釀造白酒傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)結(jié)合的典范”。2004年老桂林酒被評(píng)為“國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒”，并被桂林市政府選定為“桂林市政府接待指定用酒”。

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