材料：帶魚

調(diào)料：白糖、醋、醬油、鹽

做法：1. 將蒜拍一下， 再切成末， 同樣的將姜， 大蔥切成末;2. 將蔥姜蒜末放入碗中，加入適量的料酒泡上五分鐘;3.將剛泡好的料酒過(guò)濾到蔥姜蒜后倒入帶魚段碗中，泡上十五分鐘;4. 將泡好的帶魚段拿出來(lái)用廚房紙巾吸去表面的水;5. 將帶魚段表面上拍層薄薄的粉;6. 將其他的帶魚段做同樣的處理;7.將鍋中放入適量的油，油六七成熱時(shí)下入準(zhǔn)備好的帶魚段;8. 小火慢炸， 將帶魚段炸成金黃色后撈出瀝油;9. 在料酒中加入適量的鹽， 糖， 醋， 生抽， 胡椒調(diào)成料汁備用;10. 在鍋中加點(diǎn)底油，將剛才瀝出的姜蔥蒜末爆香;11. 下入剛才炸好的帶魚段翻炒一下;12. 加入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁，加上蓋煮上兩分鐘，再開大火收汁。

茄汁帶魚

材料：帶魚，番茄醬

調(diào)料： 蔥、姜、醋、白糖、鹽、生抽、胡椒粉，淀粉。

做法：1.帶魚洗凈切段，加姜片，鹽，料酒，胡椒粉稍微腌個(gè)十來(lái)分鐘。2.把腌好的帶魚表面沾上薄薄一層干淀粉。3.處理好的帶魚入鍋煎至兩面金黃。4.加少許水，生抽煮5分鐘左右。5.起鍋裝盤。6.熱鍋放少許底油，加番茄醬、白醋、糖、1小碗水淀粉炒勻起鍋淋在帶魚段上即可。

香煎帶魚

材料：帶魚500克、蔥5克、姜5克。

調(diào)料：醬油3克、鹽5克、味精3克

做法：1、帶魚洗凈，切段；姜切絲；蔥洗凈，切絲；2、帶魚塊用鹽、醬油、味精、姜、蔥絲腌漬入味；3、煎鍋上火，加油燒熱，下入魚塊煎至兩面金黃色即可；

蔥燒帶魚

材料：帶魚、姜、蒜、蔥

調(diào)料：生抽、老抽、鹽、料酒

做法：1、將帶魚洗凈，用少量鹽和料酒腌制一會(huì)；2、姜蒜切小塊，蔥切段；3、將帶魚用廚房紙吸干水分；4、鍋里放適量油，燒至六七成熟放入帶魚慢煎，小心的翻動(dòng)，煎至帶魚變色后撈出，鍋中留油；5、隨后放入蔥姜蒜，慢煎出香味；6、放入煎過(guò)的帶魚，放入生抽、老抽，慢慢翻動(dòng)帶魚，放入一碗水，沒(méi)過(guò)帶魚就行了，燒開后，蓋上鍋蓋用中小火悶10分鐘左右，待汁差不多收干就可以了

清蒸帶魚

材料：帶魚、蔥、

調(diào)料：姜、料酒、鹽、味精

做法：1、將帶魚切成塊狀，洗干凈；2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網(wǎng)格狀)，切半寸段；3、將帶魚塊裝盤，加入調(diào)料，上蒸籠蒸6分鐘；(家庭蒸要用10-15分鐘)；4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。

干煎帶魚

材料：帶魚500克，面粉適量。

調(diào)料：鹽、料酒。

做法：1、將帶魚洗凈后控干水撒上少許食鹽，將帶魚腌制兩三個(gè)小時(shí)。2、將腌好的帶魚全身沾上面粉。3、鍋內(nèi)倒油燒至七八成熱后放入沾上面粉的帶魚。4、放入鍋中煎至兩面金黃即可。