芋頭里最好吃的數(shù)荔浦芋,荔浦芋產(chǎn)于桂林市的荔浦縣。它個(gè)頭大,營養(yǎng)豐富。剖開芋頭可見芋肉布滿細(xì)小紅筋,類似檳榔，花紋,載培學(xué)稱之為檳榔芋。各地均有栽種。母芋橢圓形,子芋5個(gè)～8個(gè)。以產(chǎn)母芋為主,一般單個(gè)重1000～1500克,大的可2500克。芋肉白色、質(zhì)松軟者品質(zhì)上等。含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物(淀粉)、較高的鈣和一定的維生素。把它切成薄片,油炸后夾在豬肉力做成“紅燒扣肉”,風(fēng)味特殊,肉不膩口,是宴會(huì)上的一道美肴.由于荔浦芋淀粉含量高，且具有特殊芳香味，利用荔浦芋的香、酥、粉、粘、甜、可口，可加工成香芋粉和數(shù)十種食品，也可把芋去皮，漂燙、包裝、速凍之后出口，市場(chǎng)前景非常廣闊，深受國內(nèi)外消費(fèi)者青睞。